Gluteeniton kookoskeksi (ilman lisättyä sokeria)

Touko-kesäkuu on oikein juhlien ja herkkujen kulta-aikaa. Kakkuinspiraatioita näkyy kaikkialla ja kaupasta on kulkeutunut kotiin sokeripussi jos toinenkin. Ollaan päästy syömään paaaaljon herkkuja ja myös tekemään niitä. On ollut ihana leipoa, kokeilla uusia makuja ja tekniikoita.

Huomasin, että olin jo salakavalasti koukuttunut sokerisiin juttuihin. Nyt jos koskaan tuntui olevan oikea hetki kokeilla jotain sokeritonta ja ajatella vähintäänkin hampaiden vointia sekä lasten sokerinsaantia.

Näistä kekseistä tuli sokerittomuudesta huolimatta ihanan makuisia! Manteli ja kookos sopivat hienosti yhteen. Koostumukseltaan keksit ovat pehmeitä ja lasten kiva syödä. Idean kekseihin sain Terveelliset herkut -blogista  jota sitten vähän muokkasin.

Lisäksi että kekseissä ei ole lisättyä sokeria, ovat ne myös gluteenittomia.

Gluteenittomat ja sokerittomat kookoskeksit
2 kananmunaa0,5 dl kookosöljyä nestemäisenä3 rkl mantelijauhoja2 dl kookoshiutaleita1 tl leivinjauhetta5 rkl hunajaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Tämän jälkeen sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Muotoile keksit leivinpaperille (noin 15 kappaletta). Paista uunissa keskitasolla 175 astetta noin 15 minuuttia. 

Lue koko postaus tästä