Tajine

Tajine tai tagine (arab.  طاجين‎ /tˁaːdʒiːn/) on sekä pohjoisafrikkalaisen kannellisen savipadan, että padassa valmistetun ruoan nimitys. Perinteinen tajinepata on raskaasta savesta tehty kaksiosainen pata: laakea matalareunainen alusta ja iso kartiomainen kansi, joka asetetaan alustan päälle ruoan valmistumisajaksi. Savipata voi olla lasitettu tai lasittamaton. Kartion muoto edistää höyrystyneen veden palaamista alustalle, jonka voi sitten ruoan valmistuttua nostaa pöydälle tarjoiluastiana. Tajineja on monen kokoisia, mutta pienin on tarkoitettu kahdelle hengelle.
Meidän oma tajine on vähän erikoisempi.Siinä ei ole kartiomaista kantta vaan vähän pyöreämpi.

Kannoimme tämän padan käsimatkatavarana Marokosta.Anoppi oli tämän meille valinnut ja hankkinut yllätykseksi.Tälle onkin ollut käyttöä kiitettävästi.

Pataan kannattaa laittaa pohjalle hyvää oliiviöljyä .Ruoka palaa helposti pohjaan, mutta jos käyttää kikka kolmosta, ei näin pääse tapahtumaan.Kikka kolmonen on se, että laittaa lieden levylle ennen pataa kolmeen kohtaan viisi senttiset.Näin pata ei ole ihan suoraan kiinni lieden levyssä.

Rachidin lihapullatajine
600g naudan jauhelihaa6 isoa perunaa1 pss pakasteherneitä1 tomaattipure2 dl vettä2-3 kananmunaa3 valkosipulinkynttä
Mausteiksi (oman maun mukaan):pippurisekoituspaprikajauhesuolakumina
Laita tajinen pohjalle pari ruokalusikallista oliiviöljyä.Lämmitä öljy valmiiksi.Lisää öljyn sekaan puristetut valkosipulinkynnet.Mausta jauheliha ja pyörittele siitä pieniä lihapullia.Laita lihapullat

Lue koko postaus tästä